‘鴨’ 要健康, ‘鴨’ 要燒芝!

肥鴨燃燒小宇宙,鴨不停蹄到歐洲,日本及香港各米芝蓮餐廳填飽個肝。

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【鴨在TV】有線電視《為食情報局 – 摘星之旅》二星法國餐廳嘆頂級幼滑鴨肝

今次帶 Lisa 到位於尖沙咀的米芝蓮二星法國餐廳,品嚐多款精緻菜式,包括「法國頂級鴨肝配蜜桃羅勒醬」、「蒸鱈魚配魚子醬」、「美國頂級牛柳配法國黃菌及蕃茄」和「朱古力伴香脆果仁醬」。

French Laundry

【肥鴨芝味】 北美美食高峰會議
美國加州三星餐廳 French Laundry

米其林星從 2006 年開始由歐洲空降美國,當中最受人注目的三星光環,非一人獨攬六粒星的美國廚界巨星 Thomas Keller…

Gary Danko
Seven Park Place

【肥鴨芝味】 秘訣是常常更換餐單
英國倫敦一星餐廳 Seven Park Place

據聞生於利物浦的 William Drabble 是眾英倫大廚中,最迅速替餐廳摘星之其中一位。即使 2013…

英國倫敦一星餐廳  Launceston Place

【肥鴨芝味】 成長自英國約克郡
英國倫敦一星餐廳 Launceston Place

由 Tim Allen 所主理的英國倫敦一星餐廳 Launceston…

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【肥鴨芝味】再遇蒸鴨肝
香港九龍尖沙咀二星餐廳 SPOON by Alain Ducasse

《為食情報局》第二集的拍攝場地移到酒店地下的法國餐廳,由2012 年起昇至兩星的 SPOON。餐廳是由 Alain Ducasse 集團管理,餐廳主廚曾離開 Alain…

香港九龍尖沙咀一星餐廳 欣圖軒

【肥鴨芝味】至高烤鴨 香烤皮片鴨
香港九龍尖沙咀一星餐廳 欣圖軒

應有線電視台邀請,上星期為他們安排在欣圖軒取景,攝製《為食情報局》其中一集。 拍到我最喜愛這餐廳的 ‘香烤皮片鴨’,女主持 Lisa 說烤鴨的香味很像薯片。…

和牛料理 Sanda

【肥鴨芝味】 品全牛宴
東京六本木一星餐廳 和牛料理 Sanda (さんだ)

翻開東京米芝蓮紅色導遊書,會發覺星級餐廳的種類相當多元化,法、意、中華及日本料理外,還有現代法菜、新日本料理及本土菜系如壽司、天婦羅、鰻魚、河豚、炸豬排及關東煮等。不過還以獨特的和牛料理 Sanda 吸引到我眼球,這次便前往一試。 這間餐廳叫さんだ (日文發音…

瑞士日內瓦二星餐廳 Domaine de Chateauvieux

【肥鴨芝味】光頭名廚的烹飪戰場
瑞士日內瓦二星餐廳 Domaine de Chateauvieux

瑞士日內瓦二星餐廳 Domaine de Chateauvieux 位於日內瓦郊區,距市中心不是想像中那麼遠,從日內瓦城往西南方乘車十多分鐘,已出了城內範圍,大約半小時後抵達由瑞士名廚…

古堡前的護城河

【肥鴨芝味】自給自足
德國埃森 一星餐廳 NERO

2013年德國填鴨之旅由北部衛星城市杜塞爾多夫Dusseldolf展開,抵達與毗鄰城市埃森Essen之間的一座十七世紀的五星古堡酒店Hugenpoet,酒店裡面有一間一星餐廳 NERO。 該餐廳吸引我的注視是因為全德國星級女廚只有四位,其中一位便是坐鎮於該古堡的餐廳NERO。近年美食界的國際盛事‘世界最佳50餐廳選舉’中已加入世界最佳女廚獎項,證明現今西廚界女廚的地位日漸提高。首次與女主廚Erika Bergheim會面在她的廚房裡。 帶著溫柔聲線與瘦削身軀的Erika說從小在埃森地區長大。…

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